сальмонеллез - это пищевое отравление, вызванное бактериальной инфекцией, известной как сальмонелла. Это одно из самых распространенных пищевых отравлений, которым ежегодно страдают миллионы людей, особенно летом. Он наносит большой ущерб пищеварительной системе и кровотоку, поэтому у инфицированного человека появляются такие симптомы, как диарея, лихорадка и рвота Важно знать меры, чтобы избежать сальмонеллез и обратиться к врачу сразу же при обнаружении первых симптомов. В Onsalus мы объясняем симптомы, причины и лечение сальмонеллеза
Симптомы сальмонеллеза
Сальмонелла обычно проявляет свои первые признаки после инкубационного периода, то есть между 8 и 72 часами после заражения. Среди повреждений, которые он вызывает в пищеварительной системе, есть гастроэнтерит, который обычно не приводит к осложнениям, но может быть более опасным для детей и пожилых людей. Болезнь может длиться от 2 до 7 дней, а симптомы обычно слабо выражены, хотя в некоторых случаях она может быть опасной для жизни из-за большей тяжести болезни из-за сильного обезвоживания, вызванного диареей или синдромом Рейтера. Последний, также известный как реактивный артрит, может вызвать артрит, проблемы с мочеиспусканием и покраснение глаз. Наиболее распространенные симптомы сальмонеллы:
- Тошнота и рвота.
- Легкая или сильная диарея.
- Боли в животе.
- Головная боль.
- Мышечные боли.
- Кровь в стуле.
- Лихорадка и озноб.
Причины сальмонеллеза
Основной причиной заражения сальмонеллезом является контакт с пищей, зараженной бактериями.
- Яйца Употребление в пищу сырых яиц без их жарки или варки также может привести к заражению. Это связано с тем, что инфицированная курица производит яйца непосредственно с бактериями сальмонеллы. Кроме того, продукты, приготовленные из яиц, такие как майонез и другие соусы, могут вызвать инфекцию.
- Сырое мясо, птица и морепродукты. Мясо может быть заражено во время обработки при контакте с фекалиями. В случае с моллюсками вполне вероятно, что они контактировали с водой, зараженной бактериями.
- Фрукты и овощи Эти продукты можно мыть водой, зараженной бактериями сальмонеллеза. Если эти продукты не готовятся для употребления в пищу, что очень часто случается с салатами, бактерии могут передаваться человеку.
В дополнение к зараженным пищевым продуктам существует также риск того, что зараженный человек заразит другого через контакт, в том числе при обращении с пищевыми продуктами или прикосновении к чему-либо, что позже используется другим человеком. Бактерия Salmonella также может присутствовать у домашних животных, поскольку ее можно найти в пище, которой их кормят, например, в кормах, что способствует передаче инфекции от живых животных человеку.
Лечение сальмонеллеза
В случаях, когда инфекция считается легкой, обычно поддерживают гидратацию человека с помощью пищевых добавок, таких как калий, хлорид и натрий. В более тяжелых случаях, когда симптомы более интенсивны, может потребоваться госпитализация. Лекарствами, обычно назначаемыми для лечения сальмонеллеза, являются противодиарейные препараты для облегчения колик и антибиотикив случае что сальмонелла обнаружена в кровотоке или если случай считается серьезным. Кроме того, особое внимание необходимо уделить диете, которой придерживаются в процессе выздоровления:
- Liquid Это один из самых важных шагов. Диарея и рвота могут вызвать обезвоживание, поэтому частое употребление воды предотвратит обезвоживание. Помимо воды можно употреблять такие жидкости, как чай и обезжиренные бульоны. И наоборот, кофеина следует избегать, так как он способствует обезвоживанию организма.
- Мягкая пища Когда симптомы улучшатся, особенно диарея, вы можете начать включать мягкую диету, состоящую из вареного или печеного риса, картофеля, морковь, рыба и курица. Это поможет организму восстановить питательные вещества и почувствовать себя лучше.
Факторы риска и профилактики
Некоторыми из факторов риска сальмонеллеза являются следующие:
- Путешествуйте в места с худшими санитарными условиями и более распространенным распространением инфекции, например в развивающиеся страны. Точно так же в этих странах могут быть плохие гигиенические условия, которые способствуют заражению.
- Проживание или частый контакт с животными, особенно птицами и рептилиями.
- Люди со слабой иммунной системой, например, больные СПИДом или малярией, среди прочих.
- Регулярно употребляйте сырое мясо, птицу и яйца.
С другой стороны, мы можем принять во внимание меры профилактики, чтобы избежать распространения сальмонеллеза. Во многих случаях происходит так называемое перекрестное заражение. Это происходит, когда они обращаются с зараженной пищей, а затем вступают в контакт с другой пищей без должной гигиены, то есть без мытья рук. Поэтому мыть руки перед контактом с какой-либо пищей необходимо в качестве профилактической меры, помимо приготовления пищи. Вот некоторые из средних значений, которые мы можем иметь в виду:
- Не мойте яйца снаружи. Это заставляет поры скорлупы открываться, позволяя бактериям проникать внутрь. Когда мы варим яйцо и яичная скорлупа соприкасается с ним, например, когда яйцо разбивается, мы должны удалить скорлупу и хорошо сварить ее, поливая ее кипящим маслом. Кроме того, мы должны приготовить желток, полив сверху маслом в случае яичницы.
- В случае приготовления домашнего майонеза его нельзя оставлять вне холодильника на длительное время или хранить более 24 часов. Поэтому лучше употреблять пакетированный майонез, приготовленный из пастеризованных яиц.
- Мойте руки перед приготовлением пищи и тщательно мойте посуду и пространство, которое использовалось, например, столы или столешницы.
Эта статья носит исключительно информативный характер, на ONsalus.com мы не имеем права назначать лечение или ставить какие-либо диагнозы. Мы приглашаем вас обратиться к врачу в случае появления любого типа состояния или дискомфорта.
